קייטרינג לאירועים - צעדים ראשונים

מאמר זה יסקור מספר טיפים על מה שצריך לעשות כצעדים ראשונים על מנת להפעיל ולבנות עסק מצליח של קייטרינג לאירועים.

קבל מידע על הענף.
בדוק את השוק ואת מתחרייך, מה נפוץ ואהוב בקרב הלקוחות. למשל באירועים וכנסים, איזה מאכלים האורחים והסועדים צורכים ועל איזה הם מעדיפים לוותר. שקול את השוק ואת הענף והצב לעצמך ולפי מה שברשותך כמה אתה מוכן או יכול להשקיע, הן כספית והן מבחינת הזמן. האם העסק יהווה עסק עונתי, או מתחדש?.ומהו תחום הסביבה בה תספק שירות קייטרינג לאירועים?.

סקור את כישורייך.
זה יעזור הרבה, אם אתה יכול לבשל טוב, או שיש לך ידע על מזון וכן בעל יכולת מעולה להכין מאפים ומתוקים יעזרו לך למשוך לקוחות פוטנציאלים המחפשים שירותי קייטרינג.אם לא, אז לפחות תדאג לשותף שניתן לסמוך עליו ובעל ידע וניסיון בבישול ואפייה, עדיף שף או שף קונדיטור אם אתה רוצה להתמחות גם במאפים מתוקים, עוגות, קינוחים ומוצרים חלביים לאירועים. מצא ספקים, עדיף שניתן לסמוך עליהם ובתור התחלה זולים.לאחר מכן, שקול את כישוריך לא רק בתור הבעלים ומנהל העסק אלא גם כמתכנן מעצב ומפיק של אירועים. קייטרינג, לא מגיע רק לחוש הטעם והריח, אלא הוא דבר מוחשי וויזואלי שתורם רבות לחזות האירוע והצלחתו. הפקת אירועים היא חלק בלתי נפרד משירות קייטרינג לאירועים. זה חשוב שיש לך כישורי ארגון יוצאי דופן ואתה יודע איך לתכנן סדרה של צעדים שיובילו חתונה, בר מצווה או כל אירוע אחר לשיאים חדשים.

עשה שיקולים כספיים ותקציביים.
קייטרינג זה עסק שדורש ציוד, השקעה וחומרי גלם טריים וזמינים. אתה יכול לבחור להתחיל בקטן עם הציוד הביתי שברשותך ולרכוש ציוד שאין לך ושאתה יכול להרשות לעצמך כלכלית בתור התחלה. בתחילת הדרך יש להקטין צריכה ראשונית, אבל עם הזמן קייטרינג זה עסק שדורש ציוד איכותי ויקר וגם עובדים מיומנים ובעלי ניסיון עם יחסי אנוש גבוהים.

שקול את השוק.
בעסק זה ניתן למקד את תחום השירות שלך למשהו ספציפי ומצומצם או לפנות לשוק רחב יותר המקיף את כל סוגי האירועים, מסיבות וכנסים. למשל ניתן למקד את שירות הקייטרינג רק לכנסים, או לשוק פתוח יותר של חתונות, בר מצווה, ימי הולדת, השקות, קוקטיילים ובעצם לכל סוג אירוע שיש ביקוש לקייטרינג. קיים בר משקאות ובר קפה עם תוספת מאפים קטנים ומתוקים ומאפים מלוחים.להציע ללקוחות מספר חבילות ולהגמיש את עצמך לצורכי הלקוח.להיות מוכן פיזית או רגשית. גם אם העסק הוא מבחינתך משרה מלאה או משרה חלקית ומצומצמת, זה בכל זאת עסק, ועסק דורש המון זמן והשקעה כדי שהעסק יצמח וישגשג. קייטרינג במיוחד זה עסק שדורש תמיד הפעלה מחדש והמון עבודה וזה לעולם לא יחדל, אין רגע קט בו ניתן לשבת ולנוח, תמיד יהיה דורש לו. אם אתה לא רגיל לעבוד ולנהל תחת לחץ, למד ונסה להתרגל לכך בהקדם, הלקוחות תמיד ינשפו בעורפך ויבדקו אותך בזכוכית מגדלת.בהצלחת הטיפים הנ"ל והשמת דגש על כל אחד ואחד מהם, אתה עשוי לצפות לצמיחה בריאה והצלחה בעסק החדש.

בהצלחה !!!

מתכון אליפות בסגנון קייטרינג לגני אירועים

זהו החופש הגדול של פסח נגמר, ואיתו באו הלחץ העצם של העבודה והחום המעצבן שגורם לי לאלרגיות.
את ליל הסדר עשיתי עם משפחתי בבית הוריי.
אימי ובכלל נשות המשפחה טרחו והכינו את האוכל כאילו היו חברת קייטרינג, למעשה גם אחי הכין כמה מטעמים,
בכל זאת הוא שף קונדיטור.
ממש שמנתי בחג הזה לצערי, ועכשיו צריך לעבוד קשה כדי לחזור לכושר.
אבל עדיין, אני בזיכרונות מתענג על כל האוכל שהיה מונח על השולחן כאילו היה לכבודי.
בליל הסדר כידוע לפי המסורת, בני ישראל שחטו כבש, וגם עלינו לאכול בשר בליל הסדר.
דודתי מירושלים הכינה משהו שהוא בלתי נתפס, אני קורא לזה צלעות טלה על פירה ארטישוק ירושלמי.
כמובן הנשים אצלינו רבות על חוות הדעת של הסועדים, ואני חייב לציין שפנינה זכתה מקום ראשון.
אני בכלל הייתי ממליץ לה לעבור לתחום של אירועים, קייטרינג ומזון.
כבר באותה טעימה בניתי על המתכון שלה בשביל קיום ארוחת ערב עם המתוקה שלי.
אחרי הצקות רבות ונשנות מצידי, הצלחתי לשים ידי על מתכון המאה מבית דודתי.
אז הנה הוא כאן לכבודכם... כמובן אחרי פסח יש ספירת העומר, ועד ל"ג בעומר לא עורכים חתונות ואירועים, וזה המון זמן עד אז ויכול להיות שתשכחו מכך, אבל אני מציע לרשום לעצמכם לכל מי שמתכנן חתונה או אירוע, לדרוש מחברת הקייטרינג, האולם או גן אירועים בו אתם עורכים את האירוע,
" צלעות טלה על פירה ארטישוק ירושלמי ".
אז הנה המתכון ואופן ההכנה :
חומרים לצלעות2 קרה טלה נקי מוכן לפריסה (8 צלעות בכל קרה )6 כפות מלח ים 5 כפות פלפל ירוק גרוס6 כפות פלפל אדום גרוס (לא צ'ילי )2 כפות סומק גרידה מ- 3 לימונים3 כפות נענע ½ ק"ג קורנית טרייה 3 כוסות שמן זית כתיתאופן ההכנהטוחנים במעבד מזון 4 כפות קורנית קצוצה (שאר הקורנית תשמש כמצע לאפייה )עם שאר התבלינים ושמן הזית . שומרים את הטלה בקירור 12 שעות עטוף במחית התבלינים בניילון נצמד .
אפייה :- צולים את צלעות הטלה המונחות על מצע הקורנית כ-40 דקות בתנור שחומם מראש (בחום של 175 מעלות ) עד למצב של מדיום ראר .ממתינים 10 דקות וחותכים בין הצלעות .•ההמתנה חשובה כדי למנוע התנקזות הנוזלים החוצה .חומרים לפירה הארטישוק2 ק"ג ארטישוק ירושלמי קלוף וחתוך גס 2 כוסות תחליף לחלב 4 כפות קורנית או אורגנו טרי 3 חלמונים מלח, פלפלאופן ההכנה - מבשלים בסיר את הארטישוק תחליף החלב וליטר מים עד שהארטישוק רך והתבשיל סמיך (אם סמיך מדיי מוסיפים מעט מיים ). חשוב לערבב את התבשיל כל 10 דקות במהלך הבישול . כשהארטישוק רך מורידים מהאש מועכים במטרפה או בכף לפירה .קישוט20 שיני שום 2 כוסות שמן זית כתית צולים בכלי חרס או תבנית 20 דקות בתנור חם (175 מעלות )