מצות לפסח

שמחה רבה שמחה רבה
אביב הגיע פסח בא
ואיתם גם מצות לפסח.
והפעם מצה נוסח תימן של מתוקה רשת בתי קפה בתל אביב קונדיטוריה וקייטרינג לאירועים.


מצה בריי נוסח תימן/ של מתוקה

מערבבים:
5 מצות
4 ביצים
חבילת כוסברה קצוצה
כף שום
רבע כפית פלפל שחור
רבע כפית מלח
חצי כפית חוויג' (למרק)

מערבבים יחד את הרכיבים בקערה, מחממים מחבט עם מעט שמן קנולה,ומטגנים כמו חביתה.
מומלץ להגיש עם סלסלת עגבניות וסחוג ירוק כמו שמגישים ג'חנון.

בתאבון וחג פסח שמח!

טיפטוף מרזבים

איזה יופי, השבוע ירד גשם, סוף סוף.
אני חולה גשם, שלא לדבר על הצורך הדחוף במי גשם לארץ הקטנטונת והמתייבשת שלנו.
בכלל אני מאלו שחובבי חורף.
אפשר לשבת בבית תחת הפוך ולצפות בסרט עם כוס שוקו חם.
לשמוע את הגשם מטפטף עצמו ושוטף את הרכבים בחוץ.

לפעמים אני יוצא החוצה בשעת הגשם עם מטרייה רק כדי להריח את ריח הגשם ולצפות במים נשפכים דרך מרזבים המותקנים מהגג מטה היישר לחביות חסכון המים שלי.
בזווית העין אני מבחין בתזוזה של ארגזי רוח מצד השכנים שעקב התקנה לקויה כמעט ולא עומדים בלחץ של הרוח.

בימים החמים אני אקצור את הפירות של שיטת מרזבים לחיסכון במים.
במים אלו ניתן להשתמש במגוון דרכים : השקיית צמחייה, שטיפת הרכב, שטיפת החצר, מים לחתולי הרחוב ולכלב וכיוצא בזה.

תחשבו על זה, זו דרך מצויינת לעזור למדינה שלנו במאבק ההתייבשות.
אז הגיע הזמן שכל בית וכל בניין יתקינו מרזבים על גגות ביתם ויניחו חביות בסוף המרזב לאגירת מים לצרכים שונים.
אגב עם המים האלו ניתן להשתמש גם באסלה.

עכשיו קצת קריר, אבל בלי גשם...
נו בוא כבר גשם !!!

מתכון באדיבות קטלית

האמת שהתחלתי לבשל ולא לאכול רק בחוץ, מידי פעם אני סורק את האתרים כדי לצוד מתכונים חדשים והנה משהו שמצאתי ניסיתי ואהבתי... כי היה טעים.

ותודה לקטלית על המתכון המדהים.

אז כל פעם שאני אמצא מתכון וכמובן לאחר ניסוי על עצמי, משהו שנעים לחיך אפרסם אותו כאן.

החברים גם אהבו, אני כבר שוקל לפתוח קייטרינג.

אז אם אתם מתחתנים או עורכים אירוע שף שי פתוח להצעות :)

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------

קדאיף תפוח עץ וטופי סילאן :

מצרכים -8 מנות

4 קג שערות קדאיף

50 גר חמאה מומסת ( ניתן להשתמש במרגרינה)

6 תפוח עץ גרנד מקולף וחתוך לקוביות

1 מקל וניל

2 כוסות סילאן

50 גר חמאה ( ניתן להשתמש במרגרינה)

50 גר פיסטוקים קצוצים

50 גר צנוברים

1 רימון

2כוסות שמנת מוקצפת (אופציונלי)

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

אופן ההכנה

לנער את שערות הקדאיף לערבב אותם עם חמאה ולעצב ל16 דיסקיות

לאפות ב 200C כ 10 דקות

לבשל את התפוח עץ עם הוניל, סילאן והחמאה עד שהתפוח עץ מתרכך.

לסנן להחזיר את הנוזל לאש ולצמצם עד צימצום ל1/2 כוס נוזל.

ניתן להכין יום מראש.

להרכבת הצלחת להניח דיסקית קדאיף עליה את התפוח עץ, שמנת מוקצפת ומעט מהרוטב

לקשת את הצלחת עם הפיסטוקים, צנוברים, רימונים ומעט סילן.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

אז בתאבון לכולם ...

נ.ב : מזל שיש לי חצר כי די נעים בערב בתקופה זו של השנה אז שיחקתי אותה גן אירועים במפגש בחמישי.

אוזני המן

לכבוד פורים הקרב ובא עלינו לטובה, החלטתי לפנק אותכם במתכון אוזני המן פריכים ביותר.
אם תדביקו בהוראות תקבלו אוזן המן שחובה לכל משלוח מנות.
ממש כמו קונדיטוריה.
אז נתחיל...

לבצק :

600 גר' חמאה
150 גר' אבקת סוכר + 1/2 כפית קינמון אם רוצים
1 ביצה גדולה
1 ק"ג קמח
הוראות הכנה :

במיקסר כשאליו מחוברת הגיטרה, שמים חמאה + אבקת סוכר ו"דופקים" שיהיו משחה אחידה. מוסיפים את הביצה, נותנים לה להיטמע ב"קרם".
מורידים מהירות ומוסיפים את הקמח בהדרגתיות. לשים עד שהכל התחבר והבצק התנתק מדפנות הקערה.

* אין צורך לקרר עובדים על הבצק מיד.

עשיית האוזן :

על השיש זורים כמות נדיבה של קמח, לוקחים גוש מן הבצק ומרדדים לעובי הרצוי (כדאי דק כ-3 מ"מ) קורצים עיגולים בגודל הרצוי.
מורחים ביצה טרופה (נוספת) על העיגולים וממלאים במלית הרצויה.

מלית הצעה:

100 גר' פרג טחון טרי + צימוקים למי שאוהב
100 מי'ל חלב
50 גר' סוכר
25 גר' חמאה
ותפוח עץ קטן מגורד דק על הפומפייה- נוטלה, שוקולד השחר, ממרח חלבה, ממרח תמרים+אגוזים וכיד הדימיון

ופורים שמייח לכולם ...